Una nueva planta en Soto la Marina producirá hasta 20 mil toneladas de harina de sorgo blanco al año para programas alimentarios y despensas del Gobierno de Tamaulipas.
Ciudad Victoria, Tamaulipas.- Tamaulipas busca convertir al sorgo blanco en una nueva alternativa para la alimentación de las familias y, al mismo tiempo, abrir un mercado institucional para los productores del estado con la construcción de una planta procesadora en Soto la Marina.
El proyecto contempla producir hasta 20 mil toneladas de harina de sorgo blanco nixtamalizado al año, producto que será incorporado a los programas alimentarios del Sistema DIF Tamaulipas, la Secretaría de Bienestar Social y los Centros de Ejecución de Sanciones, además de formar parte de las despensas que distribuye el Gobierno estatal.
El secretario de Desarrollo Rural, Antonio Varela Flores, explicó que la planta tendrá una capacidad de procesamiento de aproximadamente 2.4 toneladas por hora y requerirá el abasto de sorgo producido en unas 10 mil hectáreas.
La apuesta también busca ampliar el consumo de sorgo en Tamaulipas y generar una nueva opción de comercialización para los agricultores, al aprovechar el grano producido en la entidad para transformarlo en harina destinada al consumo.
Varela Flores destacó que la harina será utilizada principalmente para elaborar tortillas de sorgo blanco nixtamalizado, un producto que ya se comercializa en algunos establecimientos y cuya aceptación entre los consumidores ha resultado favorable.
Explicó que, de acuerdo con un estudio realizado junto con el Colegio de Tamaulipas, existe una buena respuesta de la población hacia este tipo de tortilla, principalmente por sus características nutricionales.
Entre sus principales ventajas, señaló, se encuentran un mayor contenido de fibra y proteína y un menor índice glucémico, además de que la masa se obtiene del grano completo y no pasa por un proceso de refinación como ocurre con otros productos.
El funcionario aseguró que la tortilla de sorgo puede tener un sabor prácticamente indistinguible de la elaborada con maíz, lo que facilita su incorporación a la alimentación cotidiana.
“La respuesta de la gente va de acuerdo al estudio que hicimos con el Colegio de Tamaulipas, la aceptación es alta, les gusta, sobre todo que tiene un índice glucémico bajo”, sostuvo.
Además de atender parte de las necesidades de los programas alimentarios estatales, la planta permitirá darle un mayor valor al sorgo producido en Tamaulipas, al pasar de la comercialización del grano a su transformación en un producto terminado.
La obra será financiada con recursos públicos estatales y la Secretaría de Desarrollo Rural contempla que pueda comenzar operaciones durante el primer semestre de 2027.
Con este proyecto, Tamaulipas pretende aprovechar su producción de sorgo para fortalecer los programas alimentarios, generar nuevas opciones de consumo y abrir un mercado permanente para los productores del estado.
